Menu Plaisir à 28€

 

 

                      

Mi cuit de Foie Gras, marbré au cacao, marmelade de cerise noir, réduction de porto

 

                                                                          ou

 

Thon snacké aller retour marinade citron gingembre ,

 tomates cœur de bœuf condimentées mousse câpres

 

ou

Cannelloni de céleri à l'araignée de mer décortiquée ,semis pris de concombre                                  mousse pommes verte, céleri rémoulade 

 

*******

 

 

Caille désossée , caviar d'aubergines, taboulé d'orge perlé

ou 

Poisson de nos côtes, purée de céleri citron, artichaut, petit pois 

sauce coquillages  

(Supplément Filet de Barbue: 5€)

 

*******

 

 

Chocolat dans tous ses états ,crème glacée noisettes

ou

Tarte aux fraises, marmelade de fraises rhubarbe,mousse vanille fromage blanc

sorbet citron Livèche

ou  

Pêche poché à la verveine citron, crème chocolat blanc amandes, purée d'abricot fumé aux romarin, crème glacée reine des prés

 

 

 

  

Menu Dégustation à 38€

 

(2entrées , 1plat, 1dessert)

   

 

Mi cuit de Foie Gras, marbré au cacao, marmelade de cerise noir, réduction de porto

 

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Thon snacké aller retour marinade citron gingembre ,

 tomates cœur de bœuf condimentées mousse câpres

 

*****

 

Filet de Barbue,purée de céleri citron, artichaut, petit pois

sauce coquillages 

ou  

Filet de Veau doré au poêlon et sarriettes ,caviar d' aubergines, taboulé d'orge perlé

ou 

½ Homard ,décortiqué, poêlé au beurre demi sel et sa pince en ragoût

(Supplément 12 €)

 

  *****

   

Chocolat dans tous ses états ,crème glacée noisettes

ou 

Pêche poché à la verveine citron, crème chocolat blanc amandes, purée d'abricot fumé aux romarin, crème glacée reine des prés

ou 

Tarte aux fraises, marmelade de fraises rhubarbe,

mousse vanille fromage blanc

sorbet citron Livèche