Menu Plaisir à 28€

 

 

  Cannelloni de céleri à l'araignée de mer décortiquée ,semis pris de concombre                                  mousse pommes verte, céleri rémoulade 

ou

                      Mi cuit de Foie Gras, condiment Betteraves ,marbré de vin chaud

ou

St Pierre, mousseline d'aubergine, taboulé printanier, mousse aux câpres

Écume aux baies de Timut (Supplément 3€)

 

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Filet mignon de porc en croûte d'ail des ours, pommes de terre nouvelles 

et ses légumes primeurs

ou 

Lotte cuite en basse température, purée de céleri citron, artichaut, petit pois 

sauce coquillages  

(Supplément Filet de Barbue: 5€)

 

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Chocolat façon liégeois, cacahuètes, caramel au beurre salé

sorbet cacao

ou

Tarte aux fraises, marmelade de fraises rhubarbe,mousse vanille fromage blanc

sorbet citron Livèche

ou 

Les Cerises , croquant caramel, mousse pistaches 

crème glacé à la fleur de sureau

 

 

 

  

Menu Dégustation à 38€

 

(2entrées , 1plat, 1dessert)

   

 

Mi cuit de Foie Gras, condiment Betteraves ,marbré de vin chaud

 

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Cannelloni de céleri à l'araignée de mer décortiquée ,semis pris de concombre                                  mousse pommes verte, céleri rémoulade

 

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Filet de Barbue,purée de céleri citron, artichaut, petit pois

sauce coquillages 

ou 

Filet de Bœuf en croûte d'ail des ours, pommes de terre nouvelles 

et ses légumes primeurs

ou

 

½ Homard ,décortiqué, poêlé au beurre demi sel et sa pince en ragoût

 

(Supplément 12 €)

 

 

  

*****

   

Chocolat façon liégeois, cacahuètes, caramel au beurre salé 

sorbet cacao 

ou 

Les Cerises , croquant caramel, mousse pistaches 

crème glacé à la fleur de sureau

ou 

Tarte aux fraises, marmelade de fraises rhubarbe,mousse vanille fromage blanc

sorbet citron Livèche