Nous vous proposons 3 Menus:

 

Menu Plaisir à 36€

Menu Dégustation à 46€

Menu Épicurien à 56€

Pour les enfants (jusqu'à 10 ans) un menu à 16€ (entrée plat et dessert)

 

 

 Menu Plaisir à 36€ :

 

Pressé de foie gras de canard mi-cuit, gelée de cerises, croustillant sésame, pulpe de cerises et framboises,

crémeux pistaches, toast cacao et céréales.

ou

Araignée de mer décortiquée en cannelloni de pommes vertes, gaspacho concombre citron vert,

bavarois d'aneth mayonnaise de mangue.

ou

Thon mi cuit, mousseline d’aubergines grillées et pommes, steak de tomate condimentée,

pâte d’anchois, tagliatelles de courgettes au gingembre,espuma aux câpres.

 

******

 

Pièce de veau rôti à la sarriette, mousseline de choux fleur aux amandes,

cake de pommes de terre, légumes printaniers cocotte jus de volaille.

ou

Filet de poisson de nos côtes poêlé, mousseline de patate douce à l’huile d’olive, courgettes snackées au grill,

taboulé « primavera », pulpe de céleri et citron, velouté de poisson.

 

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Fraises croustillant noisettes, pâte de fraises au sésame noir, mousseline chocolat blanc,

croustillant praliné sésame, chantilly citron livèche,

sorbet fraises poivrons rouges.  

ou

Ananas chiffonnade caramélisé à la flamme, crémeux combava,

 streusel noix de coco, pulpe confit de citron, tube praliné noisettes,

 mousse coco, sorbet ananas citron vert.

 ou

 Chocolat gourmand, tuile cacao lacté, ganache monté caramel,

 glaçage miroir, crème glacée caramel blé noir.

 

 

Menu Dégustation à 46€ :

(2 entrées, 1 plat et un dessert)

 

Pressé de foie gras de canard mi-cuit, gelée de cerises, croustillant sésame, pulpe de cerises et framboises,

crémeux pistaches, toast cacao et céréales.

ou 

Thon mi cuit, mousseline d’aubergines grillées et pommes, steak de tomate condimentée, pâte d’anchois,

tagliatelles de courgettes au gingembre, espuma aux câpres.

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Araignée de mer décortiquée en cannelloni de pommes vertes, gaspacho concombre citron vert,

bavarois d'aneth mayonnaise de mangue.

 

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Filet de bœuf poêlé, Finger de paleron, mousseline de choux fleur aux amandes,

cake de pommes de terre, légumes printaniers cocotte, jus de volaille.

Ou

Filet de Barbue poêlé,

mousseline de patate douce à l’huile d’olive, courgettes snackées au grill, taboulé « primavera »,

pulpe de céleri et citron, velouté de poisson.

 

 

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Fraises croustillant noisettes, pâte de Fraise au sésame noir, mousseline chocolat blanc,

croustillant praliné sésame, chantilly citron livèche,

sorbet fraises poivrons rouges.  

ou

Ananas chiffonnade caramélisé à la flamme, crémeux combava,

 streusel noix de coco, pulpe confit de citron, tube praliné noisettes,

 mousse coco, sorbet ananas citron vert.

ou

  Chocolat gourmand, tuile cacao lacté, ganache monté caramel,

 glaçage miroir, crème glacée caramel blé noir.

 

Menu Epicurien à 56€ :

( 2 entrées, 1 plat, 1 pré dessert, 1 dessert) **

 

 

Pressé de foie gras de canard mi-cuit, gelée de cerises, croustillant sésame,

pulpe de cerises et framboises, crémeux pistaches, toast cacao et céréales.

ou

Thon mi cuit, mousseline d’aubergines grillées et pommes, steak de tomate condimentée, pâte d’anchois,

tagliatelles de courgettes au gingembre, espuma aux câpres.

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Langoustines rôties en croûte d’algues, frégola sarda façon risotto au curry,

ficelles de pommes vertes, jus de crustacés. 

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Ris de veau doré au poêlon, Finger de paleron, mousseline de choux fleur aux amandes,

cake de pommes de terre, légumes printaniers cocotte, jus d'agneau.

ou

Filet de Barbue poêlé, mousseline de patate douce à l’huile d’olive,

courgettes snackées au grill, taboulé « primavera »,

 pulpe de céleri et citron, velouté de poisson.

 

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 Rafraichie d’oranges, crémeux clémentines, fine raviole à la vanille,

sorbet pommes vertes Manzana.

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Fraises croustillant noisettes, pâte de Fraises au sésame noir, mousseline chocolat blanc,

croustillant praliné sésame, chantilly citron livèche,

sorbet fraises poivrons rouges.  

ou

Ananas chiffonnade caramélisé à la flamme, crémeux combava,

 streusel noix de coco, pulpe confit de citron, tube praliné noisettes,

 mousse coco, sorbet ananas citron vert.

ou

Chocolat gourmand, tuile cacao lacté, ganache monté caramel,

 glaçage miroir, crème glacée caramel blé noir.