Menu Plaisir à 28€

 

 

Retour de Cueillettes de Champignons, œuf mollet, royale de foie gras

 

écume au lard fumé

ou 

 

Noix de Saint Jacques poêlées, mousseline de potimarrons à l'orange, panais rôtis et crumble de noix , mousse fruits de la passion

 ou 

Marbré de Foie Gras, gelée de mirabelles, pâte de fruits d'abricots fumé au romarin réduction de porto

   

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Filet de Canard aux girolles, mousseline de navets caramélisés 

pommes de terre fondantes 

ou 

Poisson de nos côtes, purée de sommité de brocolis, ravioles de butternut

 

ricotta épinards, salsifis rôtis, pâte de citrons, sauce beurre blanc

(Supplément :Filet de Barbue 5€)

   

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Pressé de pommes tièdes façon tatin, tube caramel au beurre salé garni d'une mousse à la châtaignes, crème glacée chocolat blanc Tonka

 ou 

Tarte vanille fromage blanc aux fruits rouges ,caramel épices 

crème glacée citron livèche 

ou 

Chocolat dans tous ses états ,crème glacée noisettes

 

  

Menu Dégustation à 38€

 

(2 entrées , 1 plat, 1 dessert) 

 

Marbré de Foie Gras, gelée de mirabelles, pâte de fruits d'abricots fumé au romarin réduction de porto

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Noix de Saint Jacques poêlées, mousseline de potimarrons à l'orange, panais rôtis et crumble de noix , mousse fruits de la passion

 

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Filet de Barbue, purée de sommité de brocolis, ravioles de butternut

 

ricotta épinards, salsifis rôtis, pâte de citrons, sauce beurre blanc

ou 

Filet de Bœuf  aux girolles, mousseline de navets caramélisés 

pommes de terre fondantes 

   

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Pressé de pommes tièdes façon tatin, tube caramel au beurre salé garni d'une mousse à la châtaignes, crème glacée chocolat blanc Tonka

ou 

Tarte vanille fromage blanc aux fruits rouges ,caramel épices 

crème glacée citron livèche 

ou 

Chocolat dans tous ses états ,crème glacée noisettes