Menu Plaisir à 28€

 

 

Saint Jacques poêlées, mousseline de racine de persil, endives caramélisées à l'orange sabayon agrumes

 

ou

 

Foie Gras au Haddock, condiment Betteraves ,marbré de vin chaud

 

ou

 

Mousseline de Barbue, blanc d’œuf ciboulette monté en neige

 

sauce persillade

 

*******

 

Volaille fermière Mancelloise farcis aux foie gras, purée de choux fleur au curry, lentins de chêne, carottes aux épices

 

ou

 

Lieu jaune, purée de carottes au beurre noisettes,asperges,chutney de radis rose

 

sauce coquillages

 

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Chocolat façon liégeois, cacahuètes, caramel au beurre salé

sorbet cacao

ou

Tarte au citron meringué réinterprété , sorbet citron

ou

Parfait bergamote, cœur coulant passion, crémeux citron, fraîcheur ananas

 

 

  

Menu Dégustation à 38€

 

(2entrées , 1plat, 1dessert)

   

 

Foie Gras au Haddock, condiment Betteraves ,marbré de vin chaud

 

*****

 

Mousseline de Barbue, blanc d’œuf ciboulette monté en neige

 

sauce persillade

 

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Filet de Turbot,purée de carottes au beurre noisettes,asperges,chutney de radis rose

 

sauce coquillages

 

ou

 

Filet de Bœuf, purée de choux fleur au curry, lentins de chêne, carottes aux épices 

  

*****

   

Chocolat façon liégeois, cacahuètes, caramel au beurre salé 

sorbet cacao 

ou 

Parfait bergamote, cœur coulant passion, crémeux citron, fraîcheur ananas 

ou 

Tarte au citron meringué réinterprété , sorbet citron