Menu Plaisir à 29 €

 

 

St Jacques doré au poêlon, mousseline de racines de persil

 émulsion hollandaise ,croustillant blé noir

ou

Foie Gras de Canard, miroir passion, pulpe de mangues au sésame torréfié croquant cacao

ou

Quenelle de Carrelet et chair de langoustines à la grenobloise

Crémeux de crustacés

 

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Volaille Mancelloise, foie gras entre chair et peau, purée de carottes 

au beurre noisette, chiffonnade de choux vert, sauce suprême

 ou

 Poisson de nos côtes , mousseline de Panais, risotto de fregola sarda 

velouté de poissons

 

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Tarte Fine Chocolaté

ou

Coque meringué,fraîcheur d'Ananas, mousse coco, sorbet mandarines

ou  

Poire poché au fruit de la passion, anneaux praliné,

crème glacée noisettes

 

 

 

Menu Dégustation à 39€

(2 entrées,  1Plat et 1 dessert)

 

 

Foie Gras de Canard, miroir passion, pulpe de mangues au sésame torréfié croquant cacao

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 St Jacques doré au poêlon, mousseline de racine de persil

 émulsion hollandaise ,croustillant blé noir

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 Filet de Barbue, mousseline de Panais, risotto de fregola sarda

 velouté de poissons

 ou

Filet de Bœuf Rossini, mousseline de carottes, pommes pailles

 

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Tarte Fine Chocolaté

ou

Coque meringué,fraîcheur d'Ananas, mousse coco, sorbet mandarines

ou 

Poire poché au fruit de la passion, anneaux praliné,

crème glacée noisettes